| 最上段にかまえるようなこだわりはありません。 先代から、ただ朝引き鶏を扱ってきただけのことです。 その結果、この地域で唯一、朝引きで入荷できる紀ノ国みかんどりを扱っております。 以前、テレビで切り身にされた牛肉がピクピクと生きているように動く映像が流されていました。 買って帰ったお客が気持ち悪いと、いろいろ聞いて回ったところ、専門家により珍しい現象ではない、 普通のこととコメントされていました。 このコメントを聞いて、新鮮な肉はまだ生きているのだと実感するとともに、私にも似たような経験のあることを思い出した。 忙しくて解体しきれなかった鳥を、翌日解体した時、確かに腸が変色し、肝への胆汁の湿潤も多くしていた。 肉が生きているうちに解体することの重要性を感じる経験でした。 朝引き鶏にこだわっている理由はこれぐらいです。 難しいことはわかりません。ただ、美味しく召し上がっていただければと思っております。 店主 |
